Le Domaine Montcalmès 2020 blanc, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin séduisant élaboré dans une des zones les plus dynamiques du Sud de la France. Ce blanc sec naît d’un assemblage typique de la région – principalement composé de Marsanne et de Roussanne, parfois complété par un soupçon de Viognier ou de Grenache Blanc selon les millésimes. La vinification soignée pratiquée au domaine privilégie l’élevage en fûts, souvent sur lies, permettant au vin de gagner en onctuosité et en complexité tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité et son équilibre, conjuguant une belle maturité de fruit, des arômes d’abricot, de fleur d'acacia, de fruits secs et une légère touche beurrée.
Le Languedoc, vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés des Coteaux du Languedoc, mêlant galets roulés, calcaires, argiles et schistes, apportent structure et minéralité aux vins. L'histoire viticole locale, particulièrement ancienne, est marquée par un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, avec des vignerons comme ceux du Domaine Montcalmès qui misent sur la finesse, l’élégance et la typicité.
Ce blanc sec s’accordera volontiers avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera des poissons grillés, une lotte à la crème safranée, une daurade au fenouil ou des viandes blanches en sauce légère. Il accompagnera à merveille une assiette de fromages frais ou un chèvre affiné, ou encore les spécialités régionales comme la brandade de morue.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Domaine Montcalmès blanc 2020 autour de 10-12°C. Un passage en carafe peut également aider à libérer pleinement ses arômes, surtout si le vin est jeune. Ce vin, déjà très harmonieux à l’ouverture, pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
