Vins Coteaux du Languedoc Domaine Vaïsse - Pur - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Pur 2021 du Domaine Vaïsse, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de cette région aux multiples facettes. La maison Vaïsse, reconnue pour son approche authentique, travaille ses vignes sur les meilleurs terroirs languedociens. Même si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas détaillé ici, les rouges du Languedoc combinent généralement syrah, grenache et mourvèdre, complétant parfois avec du carignan. Les 2021 affichent une belle concentration, issue d’un millésime équilibré qui a permis d’exprimer l’intensité fruitée sans lourdeur. Selon la philosophie du domaine, la vinification cherche l’élégance : vendanges manuelles, interventions très limitées au chai, extraction douce et élevage patiemment mené, souvent en cuves béton ou fûts, afin de préserver la pureté du fruit.

La région du Languedoc, en Méditerranée, se distingue par son ensoleillement généreux et ses influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale. Les vignes poussent sur des sols variés — schistes, calcaires, galets roulés — qui participent à la complexité aromatique des vins. La longue histoire viticole de la région, marquée par un souffle constant de renouveau, a permis de hisser les Coteaux du Languedoc au rang des grandes appellations méridionales, alliées d’une culture gastronomique riche et conviviale.

La structure affirmée et les notes méditerranéennes de la Cuvée Pur 2021 trouveront des compagnons de choix dans des mets relevés et savoureux. Pensez à accompagner ce vin d’un tajine d’agneau aux épices douces, d’une daube de bœuf à la languedocienne, ou d’un gigot rôti au thym et à l’ail. Les fromages affinés de brebis, comme le pélardon, forment également un accord local et raffiné. Pour une immersion totale, des légumes grillés au four ou une cuisine à la tapenade raviront les palais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage d’une petite heure sera bénéfique pour révéler toutes ses nuances : fruits noirs, poivre, notes herbacées et une finale fraîche empreinte du terroir languedocien. Ce vin a la capacité de bien vieillir, mais offre déjà un plaisir immédiat grâce à sa générosité et sa finesse typiques du domaine.