Avis Viniou
La cuvée L'Esprit de Font Caude 2011 du Domaine Alain Chabanon incarne l’excellence et la singularité des grands vins rouges du Languedoc. Élaborée sur la prestigieuse appellation Coteaux du Languedoc, elle résulte d’un assemblage typique de la région, souvent centré autour de la syrah, du mourvèdre et du grenache, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages méditerranéens. Le millésime 2011, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, a offert des raisins d’une maturité parfaite, favorisant des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. Au chai, Alain Chabanon privilégie des vinifications soignées, avec un élevage élégant en fûts de chêne, afin de révéler la finesse et l’équilibre du vin.
Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, aux hivers doux et aux vents réguliers. Le terroir des Coteaux du Languedoc s’exprime à travers une mosaïque de sols : calcaires, schistes, galets roulés, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Ancrée dans une longue tradition viticole, cette région s’est transformée ces dernières décennies pour donner naissance à des vins ambitieux et de grande qualité, portés par des vignerons passionnés comme Alain Chabanon.
Pour mettre en valeur l’ampleur et la structure de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, type salers ou cantal, accompagnent aussi parfaitement sa richesse aromatique. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un cassoulet de Castelnaudary, qui fera écho à la générosité du Languedoc.
Servez ce vin après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, à une température idéale de 16 à 18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’arômes légèrement toastés, soutenus par une bouche ample, élégante et longue.
