Avis Viniou
Le Château Vaux Cuvée LES GRYPHEES 2021 est un vin blanc demi-sec de Lorraine, produit selon les principes de la biodynamie. Cette cuvée reflète le savoir-faire et le respect de la nature, caractéristiques de l'approche de ce domaine. Le millésime 2021 nous offre un vin qui se distingue par sa fraîcheur et sa complexité. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, la région est connue pour cultiver le pinot auxerrois, le pinot gris et l'auxerrois blanc, qui apportent souvent des arômes floraux, de fruits à chair blanche et une belle tension en bouche.
La région viticole de Lorraine, bien que moins connue que ses voisines bourguignonnes ou bordelaises, possède une histoire viticole ancienne et fascinante. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui convient bien aux cépages blancs qui apprécient la lente maturation. Les sols se composent principalement d'argile et de calcaire, offrant aux vins de cette région une minéralité remarquable. Autrefois prospère, le vignoble lorrain reprend progressivement sa place grâce à des vignerons passionnés qui remettent en avant la qualité et l'authenticité de leurs produits.
Pour accompagner ce vin, vous pouvez opter pour des plats qui sauront souligner son élégance et sa douceur. Des fruits de mer légèrement crémés, comme des coquilles Saint-Jacques ou une blanquette de veau, s'accorderont à merveille. Les fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert adoucissent et équilibrent les demi-secs, permettant de découvrir de nouvelles nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Vaux Cuvée LES GRYPHEES à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la fraîcheur et la vivacité qui font le charme de ce vin. Laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour libérer ses arômes délicats de fruits et de fleurs.
