Vins Lorraine Château Vaux - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Château Vaux, situé en Lorraine, nous propose ici sa Cuvée 2023 en blanc demi-sec, issue d’une viticulture respectueuse de l’environnement puisque certifiée biologique. L’assemblage n’est pas précisé par le domaine pour cette cuvée, mais la région met en avant des cépages comme l’Auxerrois, le Pinot Gris ou le Müller-Thurgau, particulièrement adaptés à la fraîcheur du climat lorrain. Ce vin demi-sec présente certainement un léger sucre résiduel, conjugué à une belle acidité, qui donne un vin à la fois ample, charmeur et doté d’une fraîcheur désaltérante. La vinification chez Château Vaux privilégie les fermentations à basse température afin de préserver le caractère aromatique naturel des cépages, révélant souvent des notes florales, de fruits blancs ou une touche d’agrumes.

La Lorraine, région viticole discrète mais pleine de caractère, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement courts et doux. Les vignes de Château Vaux puisent dans des sols composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une signature minérale élégante. Depuis le Moyen Âge, la Lorraine connaît une histoire viticole riche, même si sa renommée reste éclipsée par l’Alsace voisine. Aujourd’hui, grâce à des domaines comme Château Vaux, la région connaît un vrai renouveau.

Un blanc demi-sec de cette trempe appelle des accords alliant douceur et délicatesse. Il sera le compagnon idéal d’une terrine de sandre ou de truite fumée, spécialités locales associées à la fraîcheur des citrons ou de jeunes herbes. Il sera également très à l’aise sur une cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore sur un plateau de fromages frais. Pour un accord régional, osez le marier à une quiche lorraine légèrement revisitée.

Pour profiter pleinement de son équilibre entre sucrosité et vivacité, servez ce vin à une température fraîche de 8-10°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique tout en conservant sa belle tension en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler sa complexité.