Avis Viniou
Le Chai Saint Olive, situé dans l'appellation Lyonnais, offre une belle expression de la Syrah avec sa "Cuvée 812" de 2020. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges et d'épices, caractéristiques du cépage Syrah, cultivé sur des sols argilo-calcaires, optimaux pour ce cépage. Le millésime 2020, avec des conditions climatiques équilibrées, favorise une belle maturité des raisins. La région du Lyonnais, moins médiatisée que ses voisines, bénéficie d'un climat tempéré et d'une riche tradition viticole qui influencent son style unique. Le Chai Saint Olive, bien que jeune, a rapidement acquis une réputation pour ses vins de qualité issus d'une viticulture respectueuse.
Ce Lyonnais rouge se marie parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à l'associer avec un magret de canard aux cerises, dont la tendreté et les saveurs fruitées s'accordent harmonieusement avec les nuances épicées du vin. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes d'automne, avec ses notes terreuses, complétera élégamment la structure du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d'un saucisson lyonnais tranché finement, renforçant le lien avec son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rouge rubis, avant d'humer pour déceler ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux. Ces étapes enrichissent l'expérience sensorielle de cette cuvée raffinée.
