Vins Lyonnais Domaine Sérol - Champoîsé - 2023

Le Domaine Sérol signe ici une cuvée Champoîsé 2023 en version blanc demi-sec, expression élégante du terroir du Lyonnais. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages locaux, souvent le chardonnay avec parfois un appoint d’aligoté ou de viognier, selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité, donnant une vendange saine et parfumée. Les raisins sont issus de sols argilo-calcaires typiques, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et structure. La vinification allie modernité et savoir-faire traditionnel, avec une fermentation contrôlée pour préserver la vivacité aromatique et conserver un léger moelleux, typique du demi-sec.

Le vignoble du Lyonnais, souvent méconnu face à ses voisins prestigieux du Beaujolais et de la Vallée du Rhône, possède pourtant une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine. Grâce à un climat continental tempéré, avec des étés chauds sans excès et une influence bénéfique des Monts du Lyonnais, les vignes profitent d’une bonne exposition et d’une maturité optimale. Les sols sont variés, alternant argiles, calcaires et schistes, ce qui contribue à la diversité des styles produits dans la région. Aujourd’hui, la région connaît un regain d’intérêt grâce à des domaines dynamiques tels que le Domaine Sérol, qui valorisent le patrimoine cépages et le terroir local.

Ce vin blanc demi-sec s’appréciera particulièrement avec des mets aux saveurs subtiles et légèrement sucrées-salées. Il accompagne à merveille un poulet à la crème et champignons, une volaille sauce aux morilles ou encore un poisson noble en papillote. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un saucisson brioché ou une cervelle de canut, spécialité fromagère lyonnaise aux herbes fraîches. Il s’accordera également avec une cuisine orientale, tel qu’un tajine de volaille aux abricots ou un ceviche à la mangue.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc demi-sec à une température de 8-10°C. Ainsi, vous profiterez de sa fraîcheur, de sa rondeur aromatique et de sa palette délicate, entre fruits blancs et notes florales. Prenez soin de l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement tout son potentiel.