Vins Provence Cellier de la Sainte Baume - Cépage Merlot

Le Cellier de la Sainte Baume présente ici une cuvée issue du cépage Merlot, en provenance directe de la région de Provence. Ce vin rouge, non millésimé, affiche une robe brillante aux reflets pourpres. Le Merlot, cépage originaire du Bordelais mais désormais cultivé avec succès dans de nombreuses régions françaises, exprime en Provence une facette gourmande et chaleureuse, avec des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, souvent complétés par des notes légèrement épicées et une touche de rondeur caractéristique. La vinification moderne privilégie une extraction douce, permettant de préserver le fruité et la souplesse du Merlot, tout en maintenant une belle fraîcheur.

La Provence est surtout renommée pour ses rosés, mais elle offre aussi quelques rouges tout à fait intéressants. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et le souffle régulier du mistral, est idéal pour la maturité du raisin. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux éboulis pierreux, apportant structure et minéralité aux vins. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, et chaque parcelle reflète le savoir-faire ancestral tout en s’adaptant aux cépages internationaux comme le Merlot.

Pour accompagner ce Merlot de Provence, on privilégiera une cuisine méditerranéenne, simple mais savoureuse. Ce vin se marie particulièrement bien avec une tapenade ou des petits farcis provençaux. Il saura également révéler des grillades d’agneau ou de bœuf, des ratatouilles ou encore une daube provençale aux olives noires. Si vous souhaitez explorer des accords plus classiques, essayez-le avec du fromage à pâte semi-dure, comme un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, servez ce Merlot rouge entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation lui permettra de s’ouvrir délicatement et de livrer toute son expression provençale. Ce vin peut être bu dès maintenant pour sa fraîcheur et sa convivialité.