Avis Viniou
Ce vin rouge, issu de la cuvée Les Davids, se présente sous l’appellation Vin de France, avec une mention de la Provence, mais sans indication de millésime. La région de Provence est traditionnellement renommée pour ses vins rosés, mais elle recèle également de belles cuvées rouges souvent élaborées à partir de cépages classiques locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, parfois complétés de Cinsault ou Carignan. La mention “non millésimé” laisse supposer un assemblage de plusieurs années, offrant souvent un vin souple, sur le fruit, prêt à boire. Les méthodes de vinification y privilégient généralement la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec un élevage limité en bois pour conserver l’expression du terroir et de l’assemblage.
La Provence, baignée de soleil, s’étend des collines d’Aix jusqu’aux contreforts alpins, sur des sols variés allant des calcaires aux schistes. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les rouges provençaux affichent souvent un caractère gouleyant, parfois épicé, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’herbes aromatiques, hommage à leur environnement naturel et à une tradition viticole séculaire.
Ce vin rouge sec sera le compagnon idéal de plats méridionaux, comme une ratatouille provençale, une daube de bœuf à la tomate, ou des grillades d’agneau aux herbes. Il s’accordera également avec une pissaladière, une tapenade ou un plateau de charcuterie artisanale, et même quelques fromages affinés à pâte molle. Le mariage avec la cuisine méditerranéenne, riche en légumes, huile d’olive et aromates, mettra en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes peut favoriser l’ouverture de ses arômes, surtout s’il s’agit d’un jeune assemblage. Ce vin se révélera particulièrement agréable à l’apéritif dînatoire ou lors d’un repas convivial, pour célébrer la générosité et l’authenticité de la Provence.
