Vins Provence Domaine S Claus - Domaine des Claus L'Instinct - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Claus, avec sa cuvée "L'Instinct" 2020, offre un rouge de Provence expressif et authentique. Ce vin sec, conditionné en magnum, valorise un assemblage classique des cépages sudistes, où le grenache, la syrah et peut-être le mourvèdre dominent, typiques de la région. Le millésime 2020, caractérisé par une météo clémente et quelques pluies printanières, a permis une belle maturité des raisins, apportant à ce vin une structure équilibrée, des tanins souples et une jolie palette aromatique de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre doux et de légères notes florales. Vinifié avec soin afin de préserver le fruit et la fraîcheur, il laisse s’exprimer pleinement le terroir provençal.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, sait aussi produire des rouges élégants et gourmands. Son climat méditerranéen, aux étés chauds, ensoleillés et aux hivers doux, favorise la bonne maturation des raisins et limite naturellement les maladies de la vigne. Les sols varient entre schistes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle complexité. Cette diversité, alliée à une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, permet aujourd’hui à la région de proposer des vins rouges frais, aromatiques et digestes.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats provençaux comme une daube de bœuf aux olives, un agneau confit aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille maison. Les charcuteries artisanales et fromages à pâte semi-dure, mais aussi une cuisine méditerranéenne aux accents épicés, sublimeront la fraîcheur fruitée et les notes d’épices du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir cette cuvée à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la légèrement pour libérer tous ses arômes. Ce vin harmonieux, dans un grand format, brillera lors de vos repas conviviaux.