Vins Provence Domaine S Claus - Effervescence - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Claus, avec sa cuvée Effervescence 2019, propose ici un vin effervescent rouge assez rare en Provence. Élaboré à partir de cépages locaux emblématiques, probablement le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre, ce vin épouse le caractère à la fois gourmand et structuré des rouges méridionaux, tout en y ajoutant la singularité d’une prise de mousse qui lui confère fraîcheur et vivacité. La vinification est certainement réalisée selon la méthode traditionnelle, adaptée aux effervescents rouges, pour préserver la finesse des bulles et la richesse du fruit. Le millésime 2019, solaire en Provence, a apporté concentration et maturité aux raisins, offrant un vin à la fois riche et dynamique, avec des arômes de fruits rouges compotés, de cerise noire, de mûre, relevés d’une touche épicée et de subtiles notes florales.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen idéal, caractérisé par une forte influence du mistral qui assainit les vignes, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins, contribuant à la réputation de la région, connue historiquement pour ses vins rosés, mais dont certains domaines innovent avec des cuvées originales comme celle-ci. Le vignoble provençal, aux traditions séculaires, n’en finit pas de se réinventer pour offrir des vins surprenants et uniques.

Ce rouge effervescent s’accorde parfaitement avec des mets de caractère, tout en restant sur la fraîcheur. Il accompagne remarquablement une tapenade noire sur pain grillé, un agneau confit aux herbes de Provence, un figatellu légèrement grillé, ou encore une pissaladière. Les cuisines du Sud, relevées et aromatiques, lui conviennent parfaitement. Pour explorer l’accord original, n’hésitez pas à le servir avec un dessert aux fruits rouges, tels qu’un crumble de cerises ou une tarte à la framboise.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum entre 10 et 12°C. Cette température exalte la vivacité des bulles, souligne les arômes de fruits mûrs et apporte une sensation délicatement rafraîchissante, idéale pour un apéritif inattendu ou un repas convivial entre amis.