Vins Roussillon Domaine SOL PAYRE - Scelerata - Ame Noire - 2010

Avis Viniou

Le Domaine SOL PAYRE - Scelerata - Ame Noire 2010 est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour ses vins de caractère. Ce millésime 2010 témoigne d'une belle complexité, résultat d'une vendange mûre et d'une vinification soignée, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué. Les domaines de la région travaillent souvent avec des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, apportant au vin profondeur, structure et une palette aromatique riche, marquée par des fruits noirs bien mûrs, des notes épicées et parfois des touches de garrigue. L’élevage, à la fois traditionnel et respectueux du fruit, permet à ce vin de développer des tanins soyeux et une jolie persistance en bouche.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des précipitations limitées. Ce terroir est façonné par une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argiles rouges, souvent caillouteux, qui favorisent la concentration des raisins et la typicité des vins. La région possède une tradition vinicole ancienne, héritée notamment de la culture catalane, et s’est distinguée par sa capacité à préserver des cépages autochtones et des pratiques culturales respectueuses de l’environnement. Grâce à ces atouts, les vins rouges du Roussillon allient générosité, puissance et une certaine fraîcheur minérale.

Pour sublimer ce rouge de caractère, je vous conseille de l’accorder avec des plats méditerranéens relevés : un agneau de sept heures, un cassoulet catalan, des grillades de côte de bœuf ou encore une daube de sanglier aux olives noires. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un vieux comté râpé sur une tartine, sauront aussi révéler la profondeur aromatique du vin. Un accord authentique consiste à accompagner ce vin d’un civet de sanglier ou d’un canard aux cerises, spécialités chères au Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin mérite d’être savouré lors de belles occasions, autour d’une cuisine généreuse et conviviale.