Vins Roussillon Domaine Jean Philippe padie - Le Pacha - 2022

Le Domaine Jean-Philippe Padié signe ici avec la cuvée Le Pacha 2022 un vin rouge sec issu du Roussillon, au sud de la France. Ce vin, bien que classé en Vin de France, s’appuie pleinement sur l’expression authentique de ses vieilles vignes et la diversité des cépages traditionnels de la région, souvent avec une dominante de Grenache notamment, mais aussi de Syrah ou de Carignan selon les années et choix d’assemblage. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins, typique des étés chauds du Roussillon, et une vinification en douceur, avec une extraction délicate. Jean-Philippe Padié est reconnu pour ses choix précis en matière de vinification : travail parcellaire, utilisation des levures indigènes et intervention minimale afin de laisser s’exprimer le terroir sans fard. Le vin offre ainsi une robe rouge profond et dévoile au nez des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’herbes méditerranéennes et une touche légèrement épicée, soutenue par une belle fraîcheur.

Le Roussillon, ancré entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés ensoleillés, une pluviométrie modérée et une influence maritime tempérant les excès de chaleur. Les sols sont variés, souvent composés de schistes, argiles ou calcaires, permettant aux racines de puiser profondément et d’exprimer une grande complexité aromatique. C’est également une région historique, où la mosaïque des influences catalanes et françaises se retrouve dans la culture de la vigne et la diversité des vins produits. Le dynamisme des vignerons, à l’image du Domaine Padié, fait de cette région un vivier de vins sincères et identitaires.

La cuvée Le Pacha 2022 est un compagnon de choix pour les plats du sud : elle s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf façon catalane, ou encore un tian de légumes du soleil. Pour des accords régionaux, optez pour une cargolade (grillade d’escargots) ou un veau aux olives noires, les arômes du vin dialogueront idéalement avec les saveurs ensoleillées de ces mets.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’aérer. N’hésitez pas à l’accompagner de plats conviviaux pour révéler toute sa générosité et son caractère méditerranéen.