Vins Roussillon J.L. Denois - Saint Louis - 2018

La cuvée Saint Louis 2018, signée J.L. Denois et classée en Vin de France dans la région du Roussillon, se distingue par son caractère authentique et généreux. Denois est reconnu pour son approche rigoureuse à la vigne comme au chai, et bien que la mention Vin de France ne précise pas les cépages sur l'étiquette, il est courant de retrouver dans ses assemblages du Grenache, de la Syrah, du Carignan ou encore du Mourvèdre, cépages emblématiques du Sud. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour garder le fruité, la fraîcheur, avec des élevages en cuve ou en fûts, selon l’équilibre recherché.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux. Les terroirs, composés de schistes, argiles rouges ou galets roulés, offrent une expression complexe et épicée aux vins rouges. Cette région, à l’histoire viticole plurimillénaire, est réputée pour ses vins de caractère, souvent solaires et expressifs. Le Roussillon s’affranchit parfois de ses appellations strictes pour explorer la liberté du Vin de France, donnant la possibilité aux vignerons d’oser des assemblages plus libres.

Ce rouge charnu s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices douces ou encore une daube catalane. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou de fromages affinés à pâte dure. Sa générosité en bouche sublimera aussi une ratatouille méditerranéenne ou des légumes farcis aux saveurs du Sud.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il saura alors révéler ses arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et sa belle structure, pour sublimer tant une table conviviale qu’un repas gastronomique.