Vins Roussillon M. Chapoutier - 2014

Avis Viniou

Ce vin rouge 2014 du Domaine M. Chapoutier, élaboré sur les terres du Roussillon, incarne la typicité des rouges du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache noir et parfois le Carignan, il exprime pleinement le caractère solaire de son millésime. Les vendanges manuelles et la vinification soignée signée Chapoutier permettent de préserver fraîcheur et équilibre malgré la puissance typique du Roussillon. La robe est d’un rouge profond. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs compotés, de garrigue, ponctuées d’épices douces et d’une légère touche fumée due à un élevage en cuve ou sous bois subtil. En bouche, la structure est souple et persistante, avec des tanins fondus et une belle longueur où se mêlent saveurs de mûre, réglisse et poivre noir.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement favorable à la maturation des raisins. Les sols y sont très variés : schistes noirs, argiles graveleuses ou encore cailloutis calcaires, riches en minéraux, apportent complexité et profondeur aux vins. La région possède une tradition viticole ancienne, héritée des Catalans et perpétuée par des maisons réputées comme M. Chapoutier, qui valorise chaque parcelle grâce à une viticulture respectueuse et exigeante.

Pour accompagner ce Roussillon rouge, privilégiez des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf, mais aussi des plats du terroir tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet catalan. Son caractère ensoleillé se marie également avec des fromages affinés, notamment un vieux brebis ou un maroilles.

Pour en savourer toutes les nuances, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin, à pleine maturité, offre un plaisir immédiat, mais pourra encore se garder deux à trois ans en cave pour les amateurs de tanins doucement évolués.