Vins Roussillon Domaine Clos des Fées - Passat Minor

Avis Viniou

La cuvée Passat Minor du Domaine Clos des Fées est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Roussillon, en France. Ce vin non millésimé provient très probablement d’un assemblage minutieux, fidèle à la tradition méditerranéenne qui distingue les vins doux du sud. Le domaine privilégie souvent des cépages tels que le Grenache blanc, le Maccabeu ou encore le Muscat, typiques de la région, permettant d’obtenir une liqueur onctueuse, marquée par une belle intensité aromatique. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en concentrant les sucres naturels grâce à une vendange tardive ou, selon les années, à un mutage qui stoppe la fermentation pour conserver une teneur en sucre élevée. Le vieillissement en cuve ou en fût affine la texture, apportant rondeur et complexité.

Le Roussillon occupe l’extrémité sud de la France, entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat chaud, sec et venté, propice à la maturation optimale des raisins destinés aux vins doux. Les sols de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges participent à la complexité des vins, tout comme l’exposition en coteaux qui favorise la concentration des arômes. La région jouit d’une tradition séculaire de production de vins liquoreux, certains domaines tel le Clos des Fées ayant su allier modernité et respect du terroir, pour produire des cuvées équilibrées, puissantes et élégantes.

Grâce à sa douceur et sa palette aromatique souvent dominée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes, la cuvée Passat Minor accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, un bleu des Causses ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Vous pourrez aussi opter pour des spécialités locales telles qu’une crème catalane, qui fera écho aux saveurs du vin.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin liquoreux, servez-le frais mais pas trop froid, entre 8 et 10°C, afin de préserver l’éclat du fruit tout en révélant la richesse de ses arômes. Une demi-bouteille assure une dégustation optimale à l’apéritif ou en fin de repas, dans le respect de ce véritable trésor du Roussillon.