Vins Roussillon Calvet Thunevin Cuvée Constance - 2021

Le Calvet Thunevin Cuvée Constance 2021 est un vin rouge qui s’inscrit parfaitement dans l’expression généreuse et chaleureuse du Roussillon. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il est courant que les vins rouges de cette appellation mettent à l’honneur des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Cela se traduit par des vins dotés d’une belle intensité aromatique, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Le millésime 2021 offre quant à lui une structure équilibrée, avec une fraîcheur préservée qui vient soutenir la maturité du fruit. La vinification reste généralement classique, permettant de conserver la personnalité des cépages et du terroir, avec un élevage mesuré qui ne domine pas le caractère naturel du vin.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour l’obtention de raisins parfaitement mûrs. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère une belle diversité de styles et une profondeur aux vins. La région possède une longue histoire viticole influencée par les nombreuses migrations qui l'ont traversée, enrichissant son patrimoine ampélographique et culturel. Le soleil omniprésent et la tramontane, ce vent emblématique, contribuent à la concentration des arômes et à la qualité sanitaire des raisins.

La Cuvée Constance accompagnera merveilleusement des plats savoureux et généreux. Pensez à l’associer à une daube de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des côtelettes grillées relevées de thym et de romarin. Les fromages affinés de brebis, typiques de la région, seront également des partenaires de choix. Pour faire honneur à ses tanins veloutés et à sa richesse aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une courte aération, afin de révéler toute la palette de ses arômes.