Vins Savoie et Bugey Daniel Boccard - Mondeuse - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2020 du domaine Daniel Boccard est un vin rouge typique issu du cépage emblématique de la Savoie, la Mondeuse. Ce cépage rustique et authentique donne naissance à des vins à la fois charpentés et élégants, offrant une belle expression du terroir alpin. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale, permet à cette cuvée de révéler tout son potentiel aromatique, autour de notes épicées, de fruits noirs et parfois de sous-bois ou de poivre. La vinification traditionnelle met l’accent sur la pureté du fruit, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de Savoie.

La Savoie, région viticole nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré qui allie ensoleillement et fraîcheur, parfaite pour l’expression des cépages autochtones comme la Mondeuse. Les sols, composés principalement de schistes, moraines glaciaires, argiles et calcaires, confèrent aux vins de la région une minéralité et une finesse particulières. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, et le renouveau opéré ces dernières décennies lui a permis de gagner ses lettres de noblesse, notamment avec la mise en avant de cépages autochtones et des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner cette cuvée Mondeuse, privilégiez des mets régionaux comme une fondue savoyarde, une tartiflette ou un gratin dauphinois, qui mettront en valeur la vivacité et les notes épicées du vin. La Mondeuse accompagne également très bien les viandes rouges grillées, le gibier, ou des fromages à pâte pressée cuite comme le Beaufort ou l’Abondance. Les plats mijotés à base de champignons ou d’herbes sauvages seront également sublimés par sa structure tannique.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette Mondeuse à une température de 14 à 16°C, afin de permettre au vin de révéler pleinement ses arômes et sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe d’une heure peut également aider à ouvrir ses arômes, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Cette cuvée saura évoluer favorablement quelques années en cave, mais se déguste déjà avec beaucoup de plaisir.