Vins Savoie et Bugey Celine Jaquet - Manon - 2023

Avis Viniou

La cuvée Manon 2023 du domaine Céline Jaquet est un vin blanc sec issu de la région Savoie et Bugey, une zone réputée pour ses vins de caractère ancrés dans la tradition alpine. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les vins blancs de Savoie mettent souvent à l’honneur des cépages autochtones comme la Jacquère, l’Altesse ou la Roussanne. Le millésime 2023 est synonyme de fraîcheur et de vivacité, des qualités parfaitement préservées grâce à une vinification respectueuse des équilibres naturels, souvent en cuve inox pour maintenir le fruit et l’expression du terroir. Ce vin affiche une robe lumineuse, des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois de légères notes minérales, typiques des sols calcaires et argileux de la région.

La Savoie et le Bugey bénéficient d’un climat montagnard tempéré, où l’influence des Alpes se fait ressentir avec des étés cléments et des hivers parfois rigoureux. Ce terroir bénéficie de sols variés, en particulier des moraines glaciaires et des éboulis calcaires, qui confèrent aux vins cette fraîcheur caractéristique, alliée à une belle minéralité. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, forgée par la rudesse du climat et la passion des vignerons locaux, donnant des vins authentiques, souvent nés sur de petites parcelles en coteaux.

La cuvée Manon s’accordera à merveille avec les produits du terroir savoyard. Les poissons d’eau douce, tels que la truite ou l’omble chevalier, seront de parfaits compagnons, tout comme des fromages à pâte pressée non cuite comme la tomme de Savoie ou l’Abondance. Elle pourra aussi sublimer une fondue ou une raclette traditionnelle, équilibre parfait entre la richesse du fromage fondu et la fraîcheur acidulée du vin. Pour des plats plus universels, pensez à des salades printanières, des fruits de mer ou encore un risotto aux asperges.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier sa vivacité, ses arômes délicats et sa finale minérale rafraîchissante. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique de la cuvée Manon, sans masquer sa finesse par un excès de fraîcheur.