Vins Savoie et Bugey Mondeuse

Avis Viniou

Ce vin rouge issu majoritairement du cépage Mondeuse, emblématique de la Savoie, se présente ici en version non millésimée, laissant parler avant tout le fruit et la typicité du terroir. La Mondeuse est un cépage autochtone à petits rendements, réputé pour donner des vins colorés, dotés d’une belle vivacité et d’une expression aromatique marquée par les fruits noirs, la violette, les épices et parfois une fine touche poivrée. Sans indication de millésime, on suppose un assemblage de plusieurs années, visant l’équilibre et la régularité du style. Vinifié en sec, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa structure fine et des tanins croquants, le rendant gourmand et accessible dès à présent.

La région de Savoie offre un cadre montagneux spectaculaire, avec des vignobles implantés sur des pentes escarpées bénéficiant d’un climat alpin tempéré. L’altitude, la proximité des lacs et l’influence des massifs contribuent à la lente maturation des raisins et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols sont composés, selon les parcelles, de moraines glaciaires, de schistes ou encore de calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Bien qu’elle soit une des plus petites régions viticoles françaises, la Savoie possède une grande diversité de cépages, dont la Mondeuse, véritable signature locale, qui trouve ici des conditions idéales pour exprimer son caractère.

Pour savourer un verre de Mondeuse savoyarde, rien de tel que de l’accompagner de spécialités régionales : diots de Savoie (saucisses locales) au vin rouge, gratin dauphinois, ou une tomme des Bauges légèrement affinée. Ce vin convient aussi parfaitement à une cuisine familiale de terroir : joue de bœuf braisée, volailles rôties ou risotto aux champignons. Sa fraîcheur naturelle mettra en valeur la charcuterie artisanale ou apportera du relief à des plats de légumes rôtis ou mijotés.

Je vous conseille de servir cette Mondeuse à une température de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille trente minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer un peu et de révéler tout son bouquet, et profitez de ce moment convivial empreint d’un authentique esprit alpin.