Vins Savoie et Bugey LE REFUGE PAYOT - CHIGNIN - 2008

Avis Viniou

Cette cuvée CHIGNIN 2008 du domaine Le Refuge Payot est un vin blanc demi-sec issu de la région Savoie et Bugey. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il s’agit vraisemblablement d’un vin principalement composé de Jacquère, cépage typique du cru Chignin. Le millésime 2008, plutôt classique pour la région, a bénéficié de conditions climatiques permettant une belle maturité et une fraîcheur préservée, éléments qui signent souvent les blancs de Savoie. Vinifié en demi-sec, ce vin exprime habituellement des notes de fruits à chair blanche, de fleurs de montagne et un léger sucre résiduel qui équilibre son acidité naturellement marquée.

La Savoie est nichée au cœur des Alpes françaises, ce qui confère à ses vignobles un climat continental à tendance montagnarde. Les hivers sont rigoureux et les étés tempérés, permettant une maturation lente des raisins et la préservation d’une acidité vive, signature de la région. Les sols calcaires caillouteux et morainiques du secteur de Chignin offrent un terrain de jeu précieux pour l’expression minérale des cépages locaux. Le vignoble savoyard possède une histoire ancienne, façonnée par de petits producteurs attachés à la tradition et à l’authenticité de leur terroir.

Ce vin demi-sec, à la fois minéral et délicatement fruité, accompagne à merveille la cuisine locale savoyarde. Il sera parfait en apéritif avec des fromages tels que la tome de Savoie ou le reblochon. À table, il révèlera toute sa gourmandise sur une croziflette, une fondue savoyarde légèrement relevée, une truite aux amandes ou même une volaille à la crème et aux morilles. Son équilibre plaira également avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la palette aromatique apportée par l’évolution du millésime.