Vins Savoie et Bugey Domaine Maréchal - Mondeuse - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2022 du Domaine Maréchal est un vin rouge de Savoie, issu d’un cépage emblématique de la région : la Mondeuse. Ce millésime se caractérise par une belle pureté aromatique, où dominent des notes de baies noires, de violette, de poivre et parfois de légères touches de réglisse. La Mondeuse, cépage autochtone vigoureux, confère à ce vin une structure fraîche, des tanins fins et une bouche vivifiante marquée par une belle acidité naturelle. Sa vinification, généralement axée sur la mise en valeur du fruit sans excès d’extraction, permet de préserver la typicité du terroir et le profil aromatique unique du cépage.

La Savoie est une région viticole montagnarde du sud-est de la France, connue pour ses pentes escarpées et ses sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, propices à l’expression des cépages locaux. Le climat, de type continental avec une forte influence alpine, se caractérise par des hivers rigoureux, des étés tempérés et une amplitude thermique importante, ce qui favorise la maturation lente des raisins et confère fraîcheur et vivacité aux vins. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et la région tient aujourd’hui sa réputation de ses vins authentiques et de ses vignobles à taille humaine, souvent travaillés en agriculture raisonnée ou biologique.

Pour accompagner cette cuvée Mondeuse, on privilégiera des mets de caractère capables de répondre à sa vivacité et ses arômes épicés : un plateau de charcuteries savoyardes, une tomme de Savoie affinée, des diots au vin rouge, ou encore une polenta crémeuse accompagnée d’échine de porc. Ce vin se marie aussi parfaitement avec du gibier à plume ou des plats mijotés, comme un civet de lièvre ou une daube savoyarde.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute la complexité de son bouquet.