Avis Viniou
La cuvée 2021 de Mondeuse rouge inscrite sous l’appellation Vin de France, issue des terroirs de Savoie et Bugey, offre une belle expression du cépage reine de ces montagnes : la Mondeuse. Ce cépage autochtone donne naissance à des vins de caractère, appréciés pour leur vivacité, leur bouquet de fruits noirs et rouges (cassis, myrtille, cerise), parfois relevés de notes d’épices douces et de poivre. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, promet des vins frais, au fruit éclatant et à la structure élégante, avec des tanins souples et une certaine franchise en bouche. Cette cuvée sec révèle également une pointe de minéralité, typique du terroir savoyard, qui équilibre harmonieusement la gourmandise du fruit.
Le vignoble de Savoie et du Bugey s’étend au pied des Alpes, sur des coteaux parfois escarpés, entre lacs et montagnes. Le climat continental, influencé par l’altitude mais tempéré par la présence des plans d’eau, confère aux raisins une maturation lente, synonyme de fraîcheur et d’arômes ciselés. Les sols, composés de marnes, d’argiles caillouteuses et d’éboulis calcaires, participent à la personnalité vive et minérale de ces vins. La région, au passé viticole ancestral, a su préserver des cépages originaux et une réelle identité, loin des standards internationaux, pour le plus grand plaisir des amateurs de découvertes et d’authenticité.
La Mondeuse rouge 2021 accompagnera idéalement les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, dont elle contrebalance la richesse fromagère. Elle se marie également à merveille avec une belle charcuterie artisanale, un gratin dauphinois ou une joue de bœuf braisée. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de courge ou de légumes racines rôtis soulignera également ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre ample afin de libérer toute la complexité aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa finesse. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, mais il s’exprime déjà parfaitement dans sa jeunesse grâce à son profil énergique et parfumé.
