Vins Savoie et Bugey Sarto du cep d or - Abymes - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, Cuvée Abymes 2024 du domaine Sarto du Cep d’Or, appartient à la grande tradition des vins de Savoie. Élaboré à partir du cépage emblématique Jacquère, il se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son bouquet délicat, mêlant fleurs blanches, agrumes et notes minérales caractéristiques. La vinification, soucieuse de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, offre un vin vif, léger, avec une acidité rafraîchissante et une finale cristalline, typique des Abymes.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, tire parti d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs environnants, favorisant des maturités lentes qui conservent une vivacité naturelle dans les raisins. Les sols majoritairement composés de moraines glaciaires et d’éboulis calcaires apportent cette trame minérale si appréciée dans les vins blancs savoyards. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, marquée par une mosaïque de petits vignobles à forte pente qui confèrent aux vins une grande identité et une forte expression du terroir.

La Cuvée Abymes se marie parfaitement avec les spécialités régionales comme la fondue savoyarde ou la raclette, dont la richesse fromagère est équilibrée par la tension du vin. On pourra aussi l’associer à des poissons blancs poêlés, des fruits de mer, des salades de crudités ou des quiches aux légumes. À l’apéritif, il séduira par sa fraîcheur et sa légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. Il s’apprécie jeune, dans sa vivacité, mais peut gagner en complexité sur deux à trois années de garde dans de bonnes conditions.