Vins Savoie et Bugey Théo Dancer - Gringet Alprestre - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Gringet Alprestre 2021 du domaine Théo Dancer incarne à merveille la finesse des vins blancs de Savoie. Élaborée à partir du cépage Gringet, rare et emblématique du secteur d’Ayse en Haute-Savoie, cette cuvée met en lumière le potentiel de ce raisin autochtone. Le millésime 2021, caractérisé par une météo fraîche et contrastée, livre des vins à la fois purs, toniques et racés. Les vignes sont cultivées sur des terroirs de coteaux essentiellement constitués de moraines glaciaires mêlées à des alluvions calcaires, permettant une belle expression minérale et une fraîcheur naturelle, typiques du Gringet. La vinification, souvent précise et respectueuse des équilibres naturels au domaine, privilégie le travail en levures indigènes et une intervention minimale pour préserver la singularité aromatique du cépage.

Implantée au cœur de la Savoie, cette région viticole montagneuse bénéficie d’un climat alpin, où l’amplitude thermique et la fraîcheur nocturne favorisent la préservation de l’acidité et le développement de parfums très distingués. L’histoire viticole savoyarde se confond avec celle des vallées alpines, où chaque cépage et chaque parcelle révèlent l’expression unique du terroir. Le Gringet, planté quasi exclusivement autour d’Ayse, est longtemps resté confidentiel mais séduit de plus en plus les amateurs par sa vivacité, son intensité florale et ses nuances délicatement fumées.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords régionaux comme les poissons de lac, les filets de féra ou d’omble chevalier tout juste grillés, voire un gratin de crozets à la Tome des Bauges. Il sublime également des fruits de mer ou un ceviche de dorade, et trouve une belle harmonie avec une fondue savoyarde grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras du fromage.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Gringet Alprestre 2021 autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser s’épanouir ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de pierre mouillée. Vous apprécierez pleinement sa finesse, son équilibre et sa longueur saline, reflet de son terroir alpin unique.