Vins Savoie et Bugey Domaine Carrel & Senger - Le Marestel - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Marestel 2022 du Domaine Carrel & Senger est un vin blanc sec issu de la Savoie, une région montagneuse à l’identité viticole marquée. Elaboré selon une philosophie respectueuse de l’environnement, comme l’atteste la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin exprime la quintessence du terroir de Marestel, sur la commune de Jongieux, réputée pour ses pentes exposées et ses sols argilo-calcaires. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la parcelle du Marestel est traditionnellement plantée d’Altesse, aussi appelée Roussette, un cépage emblématique de la Savoie. Cette cuvée millésimée 2022 dévoile en général des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, d’amande fraîche et parfois de notes de miel et de noisette, notamment après une légère évolution en bouteille. La vinification est souvent conduite en cuves pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle conférée par le climat alpin.

La région viticole de Savoie, lovée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences montagnardes. Les étés sont chauds sans excès, et les nuits restent fraîches, favorisant la maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité. Le sol des coteaux du Marestel, majoritairement calcaire, confère au vin une trame minérale élégante et une grande finesse aromatique. Historiquement, le vignoble savoyard est reconnu pour ses cépages autochtones et son attachement à des vins offrant une grande digestibilité, parfaits compagnons de la gastronomie locale.

Pour sublimer la cuvée Le Marestel, privilégiez des accords avec des poissons de lac, de la féra ou de l’omble chevalier, éventuellement servis en papillote ou légèrement fumés. Le vin s’accordera aussi avec une fondue savoyarde ou une croziflette, apportant fraîcheur et élégance à ces plats généreux. Une volaille aux morilles ou de beaux fromages, comme la tomme ou l’emmental de Savoie, seront également valorisés par sa minéralité.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son bouquet aromatique et de mettre en valeur sa structure délicate. Un léger carafage peut être envisagé pour les millésimes jeunes, afin d’ouvrir les arômes.