Vins Savoie et Bugey Domaine Pasquier - Marestel - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier propose avec sa Cuvée Marestel 2021 un vin blanc sec issu des coteaux escarpés de la Savoie, dans la zone renommée du Bugey, plus précisément sur l’aire prestigieuse de Marestel. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir du cépage Altesse, également appelé Roussette, emblématique de la région. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, souvent plein sud, sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis et en marnes qui favorisent l’expression de la finesse aromatique et de la tension minérale du vin. La vinification se fait généralement en cuve inox ou parfois en fût, afin de préserver la fraîcheur et la complexité du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais de belles maturités tardives, donne à cette cuvée une expression pure, vive et dotée d’une belle trame saline, avec des arômes de poire, de coing, de fleurs blanches et une légère note de miel d’acacia.

La Savoie est une région viticole méconnue mais au patrimoine riche. Nichée au pied des Alpes, elle forge des vins de caractère, frais et délicats, façonnés par un climat montagnard tempéré et des sols variés de moraines glaciaires ou de roches calcaires. La culture de la vigne y est millénaire, remontant à l’époque romaine, et la Roussette de Marestel est considérée comme l’un des plus grands terroirs blancs en Savoie grâce à son terroir singulier et son exposition.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords régionaux qui révèlent sa vivacité et sa texture élégante. Il accompagnera à merveille des poissons de lac comme une féra au beurre citronné ou des écrevisses, des fromages savoyards (tomme de Savoie, reblochon, abondance), ainsi qu’une volaille à la crème et aux morilles. Plus aventurier, il s’accordera aussi sur une cuisine raffinée autour de crustacés ou de sushi.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir la Cuvée Marestel 2021 entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre entre fraîcheur et volume en bouche. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité.