Vins Savoie et Bugey Joseph Bouchard - Atlas - Les Aricoques (Bourgogne Aligoté) - 2023

Avis Viniou

La cuvée Atlas - Les Aricoques de Joseph Bouchard, millésime 2023, est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, principal représentant de la Bourgogne mais ici travaillé dans le contexte montagnard savoyard. On retrouve dans ce vin toute la vivacité caractéristique de l’Aligoté, aux arômes d’agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, soulignés par une belle tension minérale. Le millésime 2023, plutôt frais, a permis de préserver une acidité nette, de la fraîcheur, offrant au vin une grande buvabilité ainsi qu’une finale salivante qui invite à la gourmandise. Élevé en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la franchise du cépage, il délivre un profil précis et croquant, typique des blancs alpins.

La région Savoie et Bugey, blottie au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés assez courts mais lumineux permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont très variés, composés essentiellement de marnes, calcaires et éboulis caillouteux, offrant aux vins une finesse minérale authentique et une expression éclatante du terroir. Historiquement, la Savoie produit des vins frais et digestes, parfaits compagnons de la table régionale, et cette cuvée ne déroge pas à la tradition, alliant savoir-faire local et aventure bourguignonne dans une interprétation moderne du cépage Aligoté.

Ce vin blanc sec appelle naturellement des accords autour de la fraîcheur et de la légèreté. Il magnifiera des entrées à base de poissons de lac, comme une féra en escabèche, ou une truite aux amandes. Sa vivacité se marie également parfaitement avec les fromages régionaux à pâte pressée cuite, tels qu’une tomme de Savoie, ou encore avec une fondue savoyarde pour un mariage tout en contraste. Il s’accordera aussi agréablement avec des salades estivales, des fruits de mer ou un ceviche de bar.

Pour en apprécier pleinement la pureté aromatique et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Une aération rapide dans le verre révèlera toute sa complexité aromatique et son énergie montagnarde. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa spontanéité.