Vins Savoie et Bugey Domaine Camille et Mathieu Apffel - Avant La Tempête - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Camille et Mathieu Apffel signe avec la cuvée Avant La Tempête 2023 un blanc sec tout en vivacité, typique de la région Savoie et Bugey. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, on peut supposer, compte tenu du terroir, la présence de cépages autochtones tels que la Jacquère, l’Altesse ou peut-être la Roussette, chacun contribuant à l’expression fraîche et minérale du vin. Issu du millésime 2023, ce vin reflète la légèreté et la tension propre à une année caractérisée par une saison végétative tempérée, propice aux blancs vifs et ciselés. La vinification chez les Apffel se distingue souvent par une philosophie peu interventionniste, privilégiant l’expression du raisin et de son terroir, souvent avec des fermentations naturelles et une intervention limitée sur le soufre.

La région Savoie et Bugey offre un cadre unique, composé de vallées et de montagnes, avec des influences montagnardes qui confèrent aux vins une fraîcheur incomparable. Le sol y est varié : argilo-calcaire, éboulis glaciaires et moraines, apportant aux vins leur grande minéralité. Historiquement, la Savoie est un vignoble de montagne façonné par des siècles de tradition, sachant tirer parti d’un climat alpin particulier, aux températures modérées et aux écarts thermiques bénéfiques à la maturité lente et progressive des raisins.

Ce blanc sec et frais appelle des accords tout en finesse. Il accompagnera à merveille des poissons de lac grillés ou en papillote, comme la féra ou l’omble chevalier, typiques de la région. Essayez-le également sur une fondue savoyarde ou une raclette pour une expérience gastronomique locale, où sa vivacité viendra équilibrer le gras du fromage fondu. Pour des associations plus légères, il sera parfait avec une salade de crevettes ou encore des asperges à la vinaigrette.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur, sa minéralité et ses subtils arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Je vous conseille de le déguster jeune, afin de profiter de l’éclat de son fruité et de sa jolie tension.