Vins Savoie et Bugey Cellier du refuge - Abyme - 2024

Avis Viniou

Le Cellier du Refuge signe avec sa Cuvée Abyme 2024 un vin blanc sec typique de la Savoie, élaboré à partir du cépage jacquère, emblématique de la région. Ce millésime, issu d’une vendange récente, met en avant la fraîcheur et la vivacité propres à ce type de vinification. La cuvée Abyme provient de terroirs d’éboulis calcaires au pied du massif de la Chartreuse, où la vigne puise une belle minéralité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et la vinification en cuves inox préserve l’expression du fruit et la finesse aromatique du jus. Cette approche permet de restituer des arômes caractéristiques de pomme verte, de fleurs blanches et d’une pointe citronnée, sur fond de bouche tonique et cristalline.

La Savoie, région de montagne, offre des conditions climatiques fraîches avec de fortes amplitudes thermiques, idéales pour produire des blancs fins et désaltérants. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, contribuent à l’intensité minérale et à la nervosité de ces vins. Historiquement, la Savoie viticole s’est développée autour de cépages autochtones spécialement adaptés à l’altitude, et la cuvée Abyme est le parfait ambassadeur de ce patrimoine local.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec sera particulièrement à son avantage sur des spécialités régionales comme la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, dont il coupe la richesse avec sa fraîcheur. Il accompagnera aussi très joliment des poissons de lac grillés, des fruits de mer, voire des charcuteries artisanales. Côté cuisine plus contemporaine, pensez à des ceviches, tartares de poisson ou sushis.

Il est conseillé de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa vivacité et ses subtils arômes floraux. La Cuvée Abyme 2024 se savourera dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa légèreté.