Vins Sud-Ouest Ribière - Le Lendemain - 2019

La cuvée Le Lendemain 2019 du Château Ribière est un vin rouge sec issu de l’aire Sud-Ouest Vin de France, une désignation qui laisse une belle latitude aux vignerons de la région pour exprimer leur créativité. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici, il est probable que Le Lendemain mette à l’honneur des cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Malbec (côt) ou le Tannat, voire un soupçon de Cabernet Franc ou de Fer Servadou. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une année généreuse, marquée par une météo estivale ensoleillée et de belles maturités, ce qui se traduit souvent par des vins à la fois fruités et équilibrés. La vinification tend à privilégier la fraîcheur et la pureté du fruit, pour un rouge gourmand et convivial.

Le Sud-Ouest viticole est une région aux multiples facettes, abritant une mosaïque de terroirs profitant d’une influence océanique modérée et de sols variés : galets, sables, argiles riches en fer ou calcaires. Cette diversité s’accompagne d’une culture viticole millénaire, héritée des civilisations gallo-romaines puis des échanges commerciaux avec Bordeaux et l’Espagne. Cela se ressent dans des vins souvent à forte personnalité, enracinés dans le patrimoine paysan local.

Ce rouge souple et fruité, avec une structure généralement accessible dès sa jeunesse, s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un confit de canard, une ventrèche grillée, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Pour les végétariens, essayez-le avec une tarte rustique aux cèpes ou un gratin de légumes du soleil. Son profil se mariera aussi avec des fromages affinés de brebis, comme l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, servez Le Lendemain 2019 à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour lui permettre de révéler tout l’éventail de ses arômes. Ce vin s’appréciera aisément dans sa jeunesse, tout en possédant assez de matière pour évoluer deux à trois ans en cave.