Avis Viniou
Le Domaine Laffont, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, nous propose ici un vin rouge de leur Cuvée Vieille Vignes millésime 2017. Le Sud-Ouest est reconnu pour ses vins de caractère souvent issus de cépages locaux tels que le Tannat ou le Malbec, mais aussi des cépages internationaux qui s’y épanouissent à merveille. La mention "Vieille Vignes" suggère que ce vin provient de vignes âgées, apportant une concentration et une complexité aromatique particulière. La région a une diversité de terroirs et couvre une grande variété de sols allant des argilo-calcaires aux graviers et galets roulés, permettant de produire des vins avec une belle structure et une grande aptitude au vieillissement.
Le Sud-Ouest bénéficie d'un climat océanique altéré, avec des influences montagnardes dans certaines zones. Ce climat offre des amplitudes thermiques favorables à une maturation lente et complète des raisins. Son histoire vinicole est ancienne, marquée par l'influence des Romains et du commerce vers Bordeaux, bien qu'elle ait souvent été éclipsée par les grandes régions voisines.
Pour les accords mets-vins, ce rouge du Sud-Ouest se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte sauce au poivre ou des plats mijotés tels qu'un cassoulet toulousain. Dans un registre régional, un magret de canard accompagné de cèpes conviendrait à merveille grâce à la structure tannique du vin et ses possibles arômes de fruits noirs et d'épices.
Pour en apprécier pleinement toutes les subtilités, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C après l'avoir carafé. Cette oxygénation préalable permettra au vin de libérer ses arômes et d'exprimer toutes les subtilités de son terroir et de sa vinification.
