Vins Sud-Ouest Ferme de Lafage - L'Atout - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L'Atout 2020, élaborée par la Ferme de Lafage, est un vin rouge biodynamique issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que la fiche technique ne précise pas les cépages exacts, ce vin s'inscrit dans la mouvance des "Vins de France", permettant une certaine liberté aux producteurs dans l'assemblage. Ce qui est certain, c'est qu'il est le fruit d'une agriculture respectueuse de l'environnement et de la biodiversité, caractéristique essentielle de la biodynamie.

Le Sud-Ouest de la France, riche d'une histoire viticole millénaire, est une région diversifiée où se mêlent influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignobles y bénéficient d'un climat tempéré offrant une saison de croissance prolongée idéale pour la maturité des raisins. Les sols varient largement, passant des argiles calcaires aux galets roulés, contribuant à la complexité des vins produits. Cette diversité permet aux vignerons d'expérimenter et d'obtenir des vins aux profils aromatiques très variés.

La Cuvée L'Atout 2020, avec son caractère typiquement sud-ouest, se prête à des accords gourmands. Les mets de choix incluront des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Toulouse ou un confit de canard. Sa structure pourrait également accompagner une saucisse de Morteau et lentilles du Puy, ou encore un plateau de charcuteries artisanales. Les notes fruitées et épicées de ce vin rouge apporteront une belle complexité aux plats riches en saveurs.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge biodynamique doit être servi à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes de se développer pleinement et à sa texture en bouche de s'exprimer avec élégance. Carafez-le quelques heures avant le service pour aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique.