Vins Sud-Ouest Terrae Veritas - 2011

Avis Viniou

Le Terrae Veritas 2011 est un vin blanc sec issu de la vaste région du Sud-Ouest, élaboré sous la dénomination Vin de France, laissant ainsi une grande liberté sur l’assemblage des cépages. Selon les pratiques courantes de ce terroir, on peut supposer la présence de cépages typiques tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore l’Ugni Blanc, souvent utilisés pour leurs qualités aromatiques et leur fraîcheur naturelle. Le millésime 2011 est marqué dans le Sud-Ouest par une météo contrastée, oscillant entre chaleur estivale et précipitations en fin de saison, ce qui accentue la maturité du fruit tout en conservant une belle acidité. La vinification pour ce type de vin est généralement conduite en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, l’élégance et le côté désaltérant du vin, sans boisage dominant.

Située entre l’Atlantique et les premiers contreforts pyrénéens, la région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat doux et tempéré, modéré par l’influence océanique qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant galets, argiles, calcaires et sables, ce qui donne naissance à une mosaïque de vins aux expressions diverses. Le Sud-Ouest est souvent considéré comme un conservatoire de cépages autochtones rares et une des grandes régions historiques du vignoble français, où la vigne est présente depuis l’Antiquité.

Ce vin blanc sec, à la fois vif et aromatique, se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un filet de truite des Pyrénées, un carpaccio de Saint-Jacques, ou la fameuse poule au pot béarnaise. Il accompagnera également très bien les fromages de chèvre frais ou de brebis, typiques de la région.

Pour révéler l’élégance de ses arômes et sa vivacité, ce vin sera idéalement servi frais, à une température de 8-10°C. Il convient de le déguster dans sa jeunesse pour apprécier son fruit, mais un vieillissement de quelques années lui aura permis de gagner en complexité.