Avis Viniou
Le Domaine Cauviac propose avec sa cuvée Terra Oursy un vin blanc sec sans indication de millésime, élaboré dans le cadre souple de l’appellation Vin de France du Sud-Ouest. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas explicités ici, les blancs du Sud-Ouest privilégient souvent des cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Colombard ou encore le Sauvignon Blanc. Le style “sec” affirme une expression fraîche et vive, où l’aromatique privilégie les notes d’agrumes et de fleurs blanches, sans influence marquée du bois. La vinification privilégie généralement l’acier inoxydable afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin.
La région du Sud-Ouest couvre un large territoire viticole, caractérisé par une grande diversité de terroirs. Le climat ici est principalement océanique avec une influence parfois méridionale selon les secteurs, offrant des conditions optimales pour des blancs alliant fraîcheur et complexité. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, favorisent des profils aromatiques expressifs et une belle tension en bouche. Cette mosaïque de terroirs est à l’image d’une histoire viticole ancienne et riche, où se rencontrent savoir-faire traditionnel et nouvelles influences, offrant des vins à la fois originaux et accessibles.
Pour sublimer cette cuvée Terra Oursy, orientez vos accords vers des plats légers. Ce vin blanc sec sera parfait avec des huîtres, des crevettes grillées ou un simple plateau de fruits de mer. Il accompagnera également à merveille des fromages locaux à pâte fraîche, comme le Rocamadour ou des chèvres. Les mets régionaux tels que la truite aux amandes ou une salade gasconne trouveront également un prolongement harmonieux avec sa fraîcheur.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez la Terra Oursy à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant son fruité et sa vivacité, tout en offrant une belle précision, idéale à l’apéritif ou en accompagnement de plats estivaux. Optez pour une ouverture au moment du service, sans besoin de carafage.
