Vins Sud-Ouest Abbaye Sainte-Foy - Le secret d'Aphrodite

Avis Viniou

L’Abbaye Sainte-Foy nous propose ici sa cuvée Le secret d’Aphrodite, un vin blanc moelleux non millésimé classé en Vin de France et issu du Sud-Ouest. Cette cuvée est un assemblage, même si les cépages exacts ne sont pas précisés, il est habituel dans cette région de travailler avec du Gros Manseng, du Petit Manseng, ou parfois du Sauvignon blanc, pour élaborer de doux nectars souples et gourmands. Le vin moelleux exprime souvent, grâce à un élevage attentif et à une récolte judicieusement retardée, des arômes de fruits exotiques, de fruits à chair blanche et parfois une touche de miel. Son équilibre entre fraîcheur et sucrosité lui confère charme et accessibilité, alliée à une belle rondeur en bouche qui prolonge sa gourmandise.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, pyrénéennes et méditerranéennes, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, contribuent à la complexité des vins produits dans la région. Riche d’une histoire qui remonte à l’Antiquité et portée notamment par de petits producteurs, la région a su conserver ses cépages autochtones et perpétuer un savoir-faire qui fait la renommée de ses vins blancs moelleux, à la fois typés et généreux.

Pour sublimer Le secret d’Aphrodite, privilégiez des accords avec des mets qui sauront révéler sa douceur sans l’écraser : un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, une volaille rôtie aux fruits secs, ou encore les desserts fruités comme une tarte à la poire ou aux abricots. Les fromages persillés, tels qu’un Roquefort du voisinage régional, feront écho à son caractère suave et aromatique.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur ses arômes délicats tout en conservant la vivacité de son profil. Pensez à le servir dans un verre à vin blanc assez large, afin de libérer toute la palette olfactive de ce vin de plaisir.