Vins Sud-Ouest Le Montaltais - La Testuti - 2019

Le Montaltais Cuvée La Testuti 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Vin de France, produit au cœur du Sud-Ouest. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée reflète la richesse des cépages autochtones et l’engagement de la propriété dans l’agriculture biologique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques plutôt équilibrées, offrant des raisins parfaitement mûrs, gages d’une belle concentration aromatique et d’une structure bien maîtrisée. La vinification privilégie une extraction douce, mettant en valeur les profils fruités et épicés, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du Sud-Ouest.

Cette région viticole, étendue et variée, s’étire des contreforts du Massif central jusqu’aux vallées fertiles de la Garonne et de l’Adour. Le Sud-Ouest profite d’un climat océanique tempéré, aux influences parfois méditerranéennes et continentales selon les zones. Les sols sont hétérogènes, alternant argiles, calcaires, galets roulés et sables, ce qui confère une grande diversité stylistique aux vins de la région. Terre de traditions, le Sud-Ouest est réputé pour la sauvegarde de cépages anciens – tels que le Malbec, Négrette, Duras ou Tannat – et une histoire viticole qui s’épanouit hors des sentiers battus, à l’image de cette cuvée confidentielle et pleine de caractère.

Le Montaltais Cuvée La Testuti 2019 s’exprime idéalement avec des mets régionaux, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une lamproie à la bordelaise. Sa structure élégante et sa matière généreuse l’associent également à des fromages affinés ou à une côte de bœuf rôtie. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de plats à base de haricots tarbais, de champignons sauvages ou de viandes en sauce légère.

Pour profiter pleinement de cette cuvée rouge bio, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Vous apprécierez alors l’expression pure du fruit, relayée par une finale souple aux tanins fondus, typique d’un beau vin du Sud-Ouest à maturité.