Vins Sud-Ouest Vignoble de Quissat - En Attendant l'Hiver - 2022

Avis Viniou

La cuvée En Attendant l'Hiver 2022 du Vignoble de Quissat nous invite à découvrir un vin blanc moelleux issu des terroirs du Sud-Ouest de la France. Élaboré dans le respect de l'agriculture biologique, ce vin tire profit d'une sélection minutieuse de cépages locaux, même si l’étiquette ne précise pas l'encépagement exact. Sa vendange 2022, marquée par un climat contrasté entre un printemps frais et un été chaud, assure une belle maturité du raisin, indispensable à la générosité aromatique et à la douceur naturelle de ce moelleux. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité pour révéler un vin gourmand et harmonieux.

Le Sud-Ouest viticole, parfois méconnu, possède un patrimoine exceptionnel. Composé d’une mosaïque de sols (argiles, graves, calcaires) et bercé par un climat alternant influences océaniques et montagnardes, il favorise l’expression de vins à forte identité. L’histoire de la région, riche en traditions viticoles, s’appuie sur une diversité de cépages souvent autochtones qui signent des vins authentiques, aussi bien en rouges qu’en blancs moelleux et liquoreux. La démarche bio du vignoble de Quissat s’inscrit dans cette dynamique de respect des terroirs et de valorisation des savoir-faire locaux.

Pour sublimer la douceur et la palette aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs contrastées : une planche de fromages persillés comme le bleu des Causses, du foie gras mi-cuit ou poêlé, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu'une tarte à la mirabelle ou une salade de pêches blanches. Côté cuisine régionale, osez la croustade aux pommes ou un rocamadour légèrement affiné, qui flatteront la rondeur du vin.

Servez la cuvée En Attendant l’Hiver à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela mettra en relief sa fraîcheur et sa richesse aromatique, tout en conservant la vivacité équilibrant sa douceur. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour en apprécier toutes les nuances.