Vins Sud-Ouest ARRETXEA - Schistes - 2020

La cuvée Schistes blanc 2020 du domaine Arretxea est un vin emblématique du Sud-Ouest, dans une appellation Vin de France, qui s’exprime avec toute la personnalité de son terroir et la rigueur de ses vinifications naturelles. Composé majoritairement de cépages autochtones du Pays Basque, tel que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou le Petit Courbu, ce vin est élevé en respectant l’intégrité du fruit et la fraîcheur de ses arômes. Il se distingue par une élégante minéralité héritée des sols schisteux, une trame vive et un profil sec avec une grande pureté aromatique, où l’on retrouve des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques clémentes, offre des vins concentrés et tendus à la fois, équilibrant richesse et tension.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les terroirs de la zone basque, présente un riche héritage viticole influencé à la fois par l'Atlantique et la chaîne des Pyrénées. Les sols schisteux apportent aux vins une identité minérale très marquée, tandis que la diversité des cépages locaux enrichit la palette aromatique. Le climat tempéré, avec des étés relativement frais comparés au reste du Sud-Ouest, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre entre acidité et maturité phénolique. Historiquement, ces vignobles perpétuent des pratiques respectueuses de l’environnement, souvent en bio ou biodynamie comme c’est le cas chez Arretxea.

Pour accompagner cette cuvée, le mieux est de se tourner vers des préparations qui soulignent sa fraîcheur et son expression minérale. Les poissons grillés ou marinés, des fruits de mer coquillages, des ceviches, ou encore une cuisine basque traditionnelle telle que le ttoro ou les piquillos farcis s’accordent parfaitement. Ce vin sublime également des fromages de brebis jeunes ou un Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Schistes blanc 2020 à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et sa vivacité. Si vous souhaitez le carafer, optez pour une carafe fine et servez-le aussitôt afin d’éviter toute évolution excessive.