Vins Sud-Ouest Cosse Maisonneuve - 2019

Le Cosse Maisonneuve 2019 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, élaboré dans le respect de la biodynamie. Ce domaine de renom travaille principalement le cépage Malbec, parfois assemblé avec du Merlot ou du Tannat, selon les cuvées et les parcelles. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit liée à un millésime chaud, tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification est soignée, avec une extraction maîtrisée, des fermentations spontanées et un élevage souvent réalisé en fûts de plusieurs vins, apportant structure et complexité sans masquer le fruit. La robe est profonde, le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une touche de graphite. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont présents mais fondus, et la finale s’étire sur des notes épicées et légèrement mentholées, reflet d'un élevage précis.

Le Sud-Ouest est une région riche et variée, à l’histoire viticole millénaire, dont les cépages autochtones tels que le Malbec trouvent ici une expression singulière. Le climat alterne entre influences océaniques et tempérées, favorisant une belle maturité des grappes. Les sols argilo-calcaires ou graveleux du terroir apportent puissance et finesse aux vins de la région. Cette diversité fait du Sud-Ouest une terre de caractère, riche en traditions et en savoir-faire, où la culture en biodynamie trouve un terrain propice à la vitalité du sol et à l’équilibre de la vigne.

Ce vin rouge expressif et gourmand s’accordera merveilleusement avec des mets généreux. Vous pouvez l’apprécier avec des magrets de canard grillés, un cassoulet toulousain, ou encore une pièce de bœuf sauce échalote. Les fromages affinés de la région, comme la tomme des Pyrénées ou un bleu d’Auvergne, seront également des partenaires de choix. Pour une expérience régionale authentique, tentez un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Servez ce Cosse Maisonneuve 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique et de permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais se révèle déjà très plaisant pour une dégustation conviviale.