Vins Sud-Ouest Perceval - Vin des Profondeurs - 2017

Avis Viniou

Perceval 2017 « Cuvée Vin des Profondeurs » est un vin blanc sec originaire du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Cette cuvée, dont le millésime 2017 s’annonce particulièrement équilibré, n’indique pas de cépage précis : il est donc probable que l’assemblage réunisse certaines stars locales telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou l’Ugni Blanc, des variétés emblématiques du Sud-Ouest. Le nom « Vin des Profondeurs » laisse imaginer une vinification méticuleuse, peut-être avec un élevage sur lies pour apporter du gras et de la complexité, ou une mention à une conservation prolongée révélant aujourd’hui des notes évoluées.

Le Sud-Ouest viticole est un vaste territoire aux influences océaniques et pyrénéennes, offrant une mosaïque de sols allant des galets roulés aux argiles profondes en passant par des terrasses graveleuses. Cette diversité confère aux vins blancs une belle fraîcheur, des arômes floraux et fruités, mais aussi parfois des touches minérales et fumées. L’histoire de cette région remonte à l’époque romaine et chaque vallée, de la Garonne au Pays Basque, conte un chapitre différent du patrimoine viticole français, souvent dans l’ombre de Bordeaux mais tout aussi passionnante.

Ce blanc sec sera le compagnon idéal de poissons grillés, de fruits de mer, de sushis ou de plats à base de fromage de chèvre. Pour évoquer la culture locale, vous pouvez l’essayer sur des huîtres du bassin d’Arcachon ou un carpaccio de truite pyrénéenne. Les saveurs fraîches et la vivacité de ce vin conviennent également à une cuisine asiatique subtile, comme un ceviche ou une salade de mangue et crevettes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vin des Profondeurs 2017, servez-la bien fraîche à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à libérer ses arômes si elle présente une belle complexité due à l’élevage sur lies. Idéal pour un apéritif raffiné ou un repas estival, ce vin promet de beaux moments de convivialité.