Vins Sud-Ouest Stéphane Bernaudeau - Les Nourrissons - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Nourrissons 2022 de Stéphane Bernaudeau, vin blanc sec, est une production confidentielle particulièrement recherchée parmi les amateurs éclairés. Bien que son étiquette soit sous l’appellation Vin de France, elle s’inscrit dans la tradition des grands blancs du Sud-Ouest, révélant tout le potentiel des cépages autochtones, bien souvent le chenin, parfois associé à d'autres variétés locales selon les années, vinifié selon des méthodes artisanales. Le millésime 2022 se distingue par sa pureté aromatique, issue d’une vinification précise généralement en levures indigènes et avec un élevage souvent sous bois, conférant complexité et tension à l'ensemble. La robe est pâle, brillante, le nez présente des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs fraîches, de citron confit et de subtiles touches pierreuses, tandis que la bouche, tendue et saline, séduit par sa longueur et sa vivacité.

Le Sud-Ouest est une région viticole de grande diversité, dominée par une mosaïque de terroirs entre vallées, plateaux et coteaux. Les sols y sont variés, du calcaire à l’argilo-graveleux, voire schisteux à certains endroits, favorisant la culture de cépages originaux et souvent anciens. Le climat, océanique tempéré, bénéficie d’influences atlantiques et parfois continentales, ce qui donne aux vins une belle fraîcheur naturelle et une élégance remarquable. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne, marquée par des traditions héritées des peuples gallo-romains et renforcées par la proximité des grands axes fluviaux.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords sur la finesse et la fraîcheur : poissons grillés, carpaccio de daurade, tartare de saumon ou encore une volaille rôtie au citron. Il accompagne à merveille les fromages de chèvre, ou les spécialités régionales comme un cabécou affiné ou une salade gasconne aux gésiers. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, sauront aussi mettre en valeur sa minéralité et sa vivacité.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres tulipe pour révéler toute sa palette aromatique. À l’ouverture, laissez-le s’aérer quelques instants pour qu’il livre progressivement sa profondeur et sa superbe tension. Ce vin a également un beau potentiel de garde sur quelques années, où sa complexité se développera davantage.