Vins Sud-Ouest Mas Las Prades - Colombard - 2017

Le Mas Las Prades 2017, issu de la cuvée Colombard, est un vin blanc sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Elaboré à partir du cépage Colombard, traditionnellement cultivé pour son expression aromatique vive et sa fraîcheur remarquable, ce millésime 2017 surprend par sa pureté. Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, allant du pamplemousse à la poire verte, tandis que la bouche séduit par son équilibre, une belle acidité et une finale rafraîchissante, typique de ce cépage. La vinification, réalisée en cuves inox, préserve l’intégrité aromatique du fruit et rend l’ensemble particulièrement élégant et facile à apprécier dès sa jeunesse.

La région du Sud-Ouest, vaste terroir aux influences atlantiques, bénéficie d’un climat tempéré où fraîcheur nocturne et ensoleillement généreux favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, confèrent profondeur et minéralité aux vins blancs, tandis que la diversité des parcelles offre un terrain de jeu idéal à des vignerons curieux et innovants. Riche en histoire viticole, le Sud-Ouest demeure le berceau de cépages autochtones rares, comme le Colombard, autrefois prisé pour les assemblages de l’Armagnac mais désormais reconnu pour ses vins secs à la vivacité gourmande.

Pour sublimer ce Mas Las Prades Colombard 2017, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres fines de claire ou un plateau de coquillages, le mariage naturel étant la fraîcheur iodée et l’élan acidulé du vin. Un ceviche de dorade ou un tartare de saumon citronné feront également honneur à sa vivacité. Les fromages régionaux à pâte fraîche, comme un chèvre de Rocamadour, ou encore une salade gasconne mêlant gésiers et jeunes pousses, trouveront écho dans les nuances fruitées du vin.

Servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C, pour préserver ses arômes et garantir une dégustation des plus rafraîchissantes. Ce vin peut se savourer maintenant mais tiendra une à deux années en cave pour ceux qui aiment les blancs sur la tension.