Vins Sud-Ouest Fabien Jouves - Orange Voilé - 2024

La cuvée Orange Voilé 2024 du domaine Fabien Jouves est un vin orange sec, issu de la région du Sud-Ouest de la France. Ce style particulier, appelé vin orange, est élaboré à partir de raisins blancs dont les peaux sont laissées en contact avec le jus durant la fermentation, comme cela se fait traditionnellement pour les vins rouges. Cette macération pelliculaire apporte au vin une belle couleur ambrée et une structure tannique plus affirmée que celle des blancs classiques. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, le Sud-Ouest étant réputé pour ses cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou encore la Muscadelle, il est probable que cette cuvée mette en valeur un ou plusieurs de ces cépages autochtones. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fraîche et vive, avec des arômes de fruits frais, d’agrumes confits, de thé noir et de légères épices, soutenus par une texture soyeuse et une jolie tension en bouche.

La région viticole du Sud-Ouest, un vaste territoire entre les Pyrénées et le Massif Central, bénéficie d’une grande diversité de climats et de terroirs. Le climat y est globalement océanique avec des influences montagnardes et continentales, apportant douceur et amplitude thermique propices à une belle maturation des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et sables, offrent une palette d’expression très large aux vins. Cette région, au patrimoine viticole ancien, regorge de producteurs dynamiques et ouverts à l’expérimentation, ce qui explique l’essor de cuvées atypiques et naturelles comme celle-ci.

Pour accompagner Orange Voilé, je vous recommande des plats riches en saveurs et en textures qui sauront mettre en valeur sa structure singulière. Pensez par exemple à une cuisine d’inspiration orientale, comme un tajine de légumes et pois chiches ou un curry doux. Les fromages à pâte pressée ou une tome de brebis des Pyrénées forment des alliances détonantes. Des plats régionaux tels que la croustade aux pommes ou une garbure revisitée apporteront aussi une belle harmonie grâce aux notes épicées et à la légère amertume du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité aromatique que l’élaboration en orange peut lui conférer. Ce vin vous surprendra par son originalité, sa polyvalence à table et son caractère audacieux.