Vins Sud-Ouest Le Colibri - Raisin Surmuri - 2024

Le Colibri Cuvée Raisin Surmuri 2024 est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest, élaboré selon la méthode du raisin surmûri, consistant à attendre une concentration en sucres optimale par surmaturation des raisins avant la vendange. Ce procédé confère au vin une intensité aromatique, avec des notes de fruits secs, de miel et d’agrumes confits. Le millésime 2024, une année prometteuse grâce à des conditions climatiques favorables, propose un vin à la robe or pâle, brillant et limpide, dont la bouche s’équilibre entre douceur, fraîcheur et une finale légèrement acidulée qui apporte de la légèreté à l’ensemble. La vinification soigneuse, en cuves inox ou parfois en fûts, met en valeur la fraîcheur naturelle du cépage et la richesse apportée par la surmaturation.

Le Sud-Ouest viticole s’étend du piémont pyrénéen aux vallées occidentales, offrant une grande diversité de climats et de sols. Sous influence atlantique, le relief modéré et les sols variés, allant de l’argilo-calcaire aux sols graveleux, confèrent aux vins une personnalité singulière : ici, la tradition viticole remonte à l’Antiquité et se distingue par des cépages autochtones et un savoir-faire qui valorise autant la richesse aromatique que l’équilibre en bouche. Les moelleux du Sud-Ouest puisent leur caractère dans cette rencontre entre microclimats, brumes matinales et un ensoleillement régulier favorisant la surmaturation des raisins.

Pour accompagner Le Colibri Cuvée Raisin Surmuri, privilégiez des mets à l’accord tendre et délicat. Idéal à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit ou un fromage bleu comme la fourme d’Ambert, il sublimera également un dessert aux fruits jaunes (abricots rôtis, tartes aux pêches) ou une tarte tatin aux pommes. Pour une note régionale, associez-le à la croustade aux pommes ou aux poires, spécialité sucrée du Sud-Ouest.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa bouche gourmande, sans alourdir la sensation de sucrosité. Quelques minutes de repos au frais juste avant la dégustation permettront d’apprécier toute sa fraîcheur.