Vins Sud-Ouest Michel Moine - Crillon Moelleux - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Crillon Moelleux 2017 du domaine Michel Moine est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour sa diversité de cépages et de styles. Ce vin affiche la gourmandise typique des moelleux, avec une grande richesse aromatique. S’élaborant souvent à partir de cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou le Colombard, il développe des notes de fruits confits, d’agrumes, parfois de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2017, marqué par une météorologie capricieuse, a donné des vins frais et bien équilibrés, particulièrement plaisants dans leur jeunesse mais capables de gagner en complexité avec quelques années de garde. La vinification de ce style moelleux implique souvent une vendange tardive, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres naturels tout en conservant une belle acidité.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat oscillant entre l’influence océanique et une certaine continentalité. Les sols variés – argilo-calcaires, caillouteux ou sablonneux – apportent une belle diversité aux cuvées de la région. Cette partie de la France est le berceau de nombreuses AOC prestigieuses, mais aussi de vins de France créatifs où les vignerons expriment tout leur savoir-faire. L’histoire viticole du Sud-Ouest remonte à l’Antiquité et se distingue par la culture de cépages autochtones rares, que l’on découvre avec bonheur dans des vins authentiques et généreux.

Pour sublimer la Cuvée Crillon Moelleux 2017, privilégiez des accords avec le foie gras, la volaille en sauce crémeuse, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses ou une fourme d’Ambert offriront également un bel équilibre avec la douceur du vin. Côté cuisine régionale, un magret de canard accompagné d’une compotée de fruits jaunes sera tout indiqué.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il exprime délicatement sa palette aromatique sans perdre sa fraîcheur. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster pour apprécier toute sa rondeur et sa finale charmeuse.