Vins Sud-Ouest Domaine Apatia - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Apatia 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Sud-Ouest, une région reconnue pour la diversité de ses cépages et ses savoir-faire ancestraux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs du Sud-Ouest reposent fréquemment sur des cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou encore l’Ugni Blanc. Ces variétés sont travaillées pour mettre en avant la fraîcheur, les arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale, typiques de la vinification en cuve inox à basse température afin de préserver la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, devrait donner naissance à un vin aromatique, vif et bien structuré.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées à proximité, ce qui assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et donc la complexité aromatique du vin. Les sols y sont riches et variés, composés de sables, d’argiles, de graves ou encore de calcaire, participant à la singularité de chaque cuvée. Le Sud-Ouest possède une longue histoire viticole, héritée de traditions gauloises et romaines, et ses vins sont de plus en plus appréciés pour leur typicité et leur fraîcheur.

Pour accompagner un Domaine Apatia blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés (bar, dorade), ou encore une salade de chèvre chaud. Les fromages de brebis locaux, comme l’Ossau-Iraty, se marieront également très bien. Sur des spécialités régionales, essayez-le avec un filet de sandre à la sauce au beurre blanc ou un poulet basquaise cuisiné sans excès de piment pour respecter l'équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, il révèlera toute sa fraîcheur et la franchise de ses arômes ; il pourra cependant gagner en complexité avec un à deux ans de garde, selon votre préférence pour le fruit ou la rondeur.