Vins Sud-Ouest Les Croisille - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2023 du Domaine Les Croisille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, mis en valeur par le savoir-faire du vignoble situé dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2023, encore jeune, offre toute la fraîcheur et la vivacité attendues d'un Chardonnay élevé sous le climat généreux de cette région. Les raisins profitent d’une belle exposition et de sols variés mêlant argiles, calcaires et parfois des galets qui apportent minéralité et tension à la structure du vin. La vinification se veut précise et respectueuse du fruit : vendange manuelle, pressurage doux et fermentation à température contrôlée contribuent à préserver les arômes primaires du cépage, pour un vin tout en équilibre, entre fruits blancs, notes florales et une subtile pointe citronnée.

La région du Sud-Ouest, offrant une mosaïque de terroirs entre vallées, plateaux et coteaux, bénéficie d’un climat tempéré à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. C’est une région historique du vignoble français, réputée autant pour ses cépages autochtones que sa capacité à révéler des classiques comme le Chardonnay sous une expression singulière. La tradition viticole s’y exprime depuis l’époque romaine, conférant aux vins une belle diversité et une identité affirmée. Ici, la fraîcheur des matinées et l’ensoleillement optimal nourrissent la maturité aromatique tout en préservant l’acidité.

Pour sublimer ce Chardonnay du Sud-Ouest, privilégiez des accords avec la gastronomie régionale : un filet de sandre rôti à la crème de cèpes, un carpaccio de truite des Pyrénées, ou même un fromage de brebis affiné. Il accompagnera également à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, ou encore une volaille pochée sauce citronnée.

Je vous conseille de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement son expression aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez ouvrir légèrement sa palette olfactive, tout en conservant la tension et le croquant caractéristiques du millésime 2023.