Vins Sud-Ouest Michel Moine - Perlé de Crillon - 2025

Avis Viniou

La Cuvée Perlé de Crillon 2025 du Château Michel Moine est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, étiquetée en Vin de France, met en avant la gourmandise et la fraîcheur, caractéristiques du style moelleux de cette région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on trouve fréquemment dans le Sud-Ouest des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois du Colombard, reconnus pour leur aptitude à donner des vins riches en sucres résiduels tout en gardant une belle acidité naturelle. La vinification du moelleux se fait souvent par récolte tardive, permettant aux raisins d’atteindre une maturité avancée et concentrée, parfois accompagnée d’un léger perlage qui apporte de la vivacité en bouche. Le millésime 2025 suggère un vin jeune, avec des arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot, de pêche blanche et de fleurs blanches, soutenus par une belle fraîcheur.

Le Sud-Ouest est une région viticole vaste et éclectique, bénéficiant d’un climat à la croisée des tempérées climats atlantiques et de l’influence plus chaude du Midi. Les sols riches en galets, graviers et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une typicité remarquables. Historiquement, le Sud-Ouest est une des régions les plus anciennes de la viticulture française, marquée par une grande diversité de cépages autochtones et un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Perlé de Crillon s’accordera merveilleusement avec une tarte aux abricots, un foie gras du Sud-Ouest accompagné de confit d’oignons ou une salade exotique de mangue et crevettes. Elle saura également sublimer la cuisine régionale comme la croustade aux pommes ou une tomme de brebis légèrement affinée. Ce vin moelleux se marie aussi bien en apéritif qu’avec des desserts fruités.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer. Cette cuvée promet un joli moment de convivialité, typique de l’âme généreuse du Sud-Ouest.