Vins Sud-Ouest Domaine Larroque - Vendanges Tardives

La Cuvée Vendanges Tardives du Domaine Larroque, issue du Sud-Ouest de la France, présente une belle expression du savoir-faire local en matière de vins moelleux. Ce vin blanc non millésimé est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce qui concentre sucres et arômes dans la baie. Sans indication précise de cépage, mais dans la tradition du Sud-Ouest, il pourrait s’agir de combinaisons de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore les cépages autochtones du secteur, réputés pour leur aptitude à produire des vins liquoreux d’une grande finesse. La vinification en vendanges tardives consiste à laisser les grains se concentrer sur pied, ce qui donne des vins moelleux, généreux et parfumés, souvent avec une touche de fruits confits et de miel.

La région du Sud-Ouest offre une mosaïque de terroirs, mêlant influences atlantiques et pyrénéennes. Les sols y sont riches et variés, alternant grave, calcaire et argiles, ce qui confère aux vins une belle diversité et une signature aromatique marquée. Le climat, à la croisée des influences océaniques et du relief montagneux, favorise la maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur naturelle bienvenue dans les vins moelleux. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité et on y cultive depuis longtemps l’art d’élaborer des vins liquoreux subtils et racés.

Ce vin moelleux s’associera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, quelques fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional, osez le mariage avec un pastis landais légèrement brioché ou même, pour surprendre, avec un poulet aux épices douces et abricots secs.

Pour la dégustation, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler son bouquet aromatique et sa fraicheur séduisante, tout en conservant la gourmandise de sa structure moelleuse. Préférez un verre à vin blanc large pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.